Receitas da Virada Gastronômica para fazer em casa!

Muita gente não pode ir na Virada Gastronômica em São Paulo no fim de semana passado, seguem três receitas da Virada para você testar em casa!

Erick Jacquin, do restaurante La Brasserie, ensina a fazer a clássica sopa de cebola.

Daniela França Pinto, do Lola Bistrot e do Marcelino Pan Y Vino,  mostra como preparar uma polenta cremosa coberta por cogumelos crocantes.

O Oryza, dos sócios Daniela Amendola e Márcio Silva, propõem uma versão apetitosa e divertida do arroz de carreteiro. É coberto por pipoca.

Segue abaixo as receitas:

Receita de Sopa de Cebola do La Brasserie!
Receita de Polenta cremosa com cogumelos crocantes do Lola Bistrot!
Receita de Arroz carreteiro com pipoca do Oryza!


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Receita de Sopa de Cebola do La Brasserie!

Receita do chef Erick Jacquin, do La Brasserie

Rendimento: 10 porções

Ingredientes:
-800 gramas de cebola
-200 gramas de manteiga
-2 litros de caldo de frango
-Sal e pimenta-do-reino branca
-Queijo gruyère ralado para polvilhar
-10 fatias ou cubos de pão torrado para finalizar

Modo de preparar:
- Corte as cebolas descascadas em tiras finas e refogue na manteiga.
- Deixe caramelar durante cerca de 40 minutos em fogo baixo.
- Adicione o caldo de frango e cozinhe até que adquira cremosidade.
- Tempere com sal e pimenta-branca moída.
- Para finalizar, coloque o queijo ralado por cima da sopa e junte uma torrada ou cubos de pão.


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