Receitas da Virada Gastronômica para fazer em casa!

Muita gente não pode ir na Virada Gastronômica em São Paulo no fim de semana passado, seguem três receitas da Virada para você testar em casa!

Erick Jacquin, do restaurante La Brasserie, ensina a fazer a clássica sopa de cebola.

Daniela França Pinto, do Lola Bistrot e do Marcelino Pan Y Vino,  mostra como preparar uma polenta cremosa coberta por cogumelos crocantes.

O Oryza, dos sócios Daniela Amendola e Márcio Silva, propõem uma versão apetitosa e divertida do arroz de carreteiro. É coberto por pipoca.

Segue abaixo as receitas:

Receita de Sopa de Cebola do La Brasserie!
Receita de Polenta cremosa com cogumelos crocantes do Lola Bistrot!
Receita de Arroz carreteiro com pipoca do Oryza!


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Receita de Arroz carreteiro com pipoca do Oryza!

Receita dos chefs Márcio Silva e Daniela Amendola, do Oryza.

Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
-200 gramas de carne-seca
-Água
-1 cebola branca grande
-4 dentes de alho
-1 colher (sopa) de óleo de canola
-1 xícara de arroz-agulhinha
-1 xícara de caldo de carne
-Sal
-1 colher (chá) de molho inglês
-2 colheres (chá) de salsinha picada
-Um punhado de pipoca

Modo de preparo:
- Corte a carne-seca em lascas e deixe dessalgar na geladeira durante um dia. A água deverá ser trocada três ou quatro vezes.
- Escorra a carne, coloque na panela com água fria e ferva até ficar macia. Reserve.
- Guarde também ½ xícara do caldo obtido.
- Em outra panela, refogue a cebola e o alho picados no óleo, em fogo baixo, e cozinhe até a cebola ficar caramelada.
- Acrescente o arroz e, em seguida, o caldo de carne e a água do cozimento. Coloque então a carne-seca. - - Acerte o sal e adicione o molho inglês, mexendo levemente para que seja incorporado.
- Salpique a salsinha e finalize com a pipoca.


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